可可縮醛有獨特的可可香氣，且香氣濃度相當濃烈。在自然界存在于可可豆、咖啡豆等作物中，是煙用、食用、調味品的好香源。作可可、巧克力、花生、核桃、松子、榛子等香料。90年后瑞士奇華頓公司用它配制成G33-3597號香精大量的銷(xiāo)往我國?，F在煙和食品均用它。